Humalat

Pyrimme pitämään valikoimassa myös niitä ei niin tyypillisiä lajikkeita, joita ainakin oma panolamme on välillä joutunut etsimään hyvinkin pitkään eri kaupoista.

Haastammekin sinut kokeilemaan uusia tuulia ja jopa kertomaan meille toiveesi uudesta lajikkeesta valikoimaamme.

Valikoimissamme on pääasiassa pellettejä, mutta koitamme haalia mahdollisuuksien mukaan myös kukintoja varastoomme. Pelletin etu on sen parempi säilyvyys ja pienempi tila varastoinnissa.

Meillä humalat säilytetään aina vakuumipakattuina kylmähuoneessa 0-5C lämpötilassa. Paketteihin laitettu Best before koskee avaamatonta vakuumipakkausta. Käytä avattu paketti mahdollisimman nopeasti loppuun. Säilytysolosuhteista riippuen käyttöikä on päivistä useisiin kuukausiin.

Katkeroa ja aromia?

Humalaa on periaatteessa kahteen tarkoitukseen, oluen katkeroimiseen ja oluen aromien muunteluun. Tästä syystä puhutaan katkero- ja aromihumalasta.

Osa humalalajikkeista soveltuu paremmin katkeroimiseen, toiset aromihumalointiin. Useita lajeja voi käyttää molempiin tarkoituksiin. Pääsääntönä on kuitenkin, mitä suurempi alfa-happo pitoisuus, sitä taloudellisempi ja tehokkaampi katkerohumala lajike on.

Humalan säilytys kotona

Ostaessasi mieti käyttömäärääsi tarkoin. Avattuna paketti on edelleen järkevintä puristella kiinni ja sulkea esimerkiksi teipillä tai kuminauhalla paketin ympäri. Haluat sieltä mahdollisimman paljon ilmaa (happea) pois pilaamasta humalaasi. Jääkaappi menettelee, pakastin on aina parempi! Huoneenlämmössä ja avattuna paketin säilytysikä on korkeintaan joitakin viikkoja. Pakastettuna ja hyvin suljettuna useita kuukausia.

Pelletit ja kukinnot

Humalaa pakataan kahdessa eri muodossa, pelletteinä ja kukintoina. Teknisesti ottaen kyseessä on täysin sama tuote, mutta niiden olomuoto ja käyttötavat ovat erilaiset. Pelletöity humala on jauhettu pieneksi sipuksi ja puristettu pelleteiksi. Brewcatin pelletit ovat kaikki ns. T90 tyyppiä.

Molemmilla humalamuodoilla on etunsa ja huonot puolensa. Pelletin etuja ovat pienempi tilavuus ja parempi säilyvyys. Kukintoja monet oluentekijät kuitenkin pitävät ainoana oikeana humalan olomuotona, ja toisaalta ns. hop back ja vastaavissa suodatusmenetelmissä esimerkiksi pellettiä ei voikaan käyttää.

Käytännössä kuitenkin molemmilla olomuodoilla voidaan tehdä aivan hyvin samat asiat. Molemmat toimivat keittohumalana sekä kuivahumalointina. Kukinnot on aina helpompi pussittaa käytön ajaksi väljään nestettä hyvin läpäisevään pussiin. Pelletiin kohdalla pussitusta kannattaa harkita vain kuivahumalointia tehdessä.

Käyttäisinkö kukkaa vai pellettiä?

Eli summattuna, miksi et käyttäisi pellettiä? Se vie vähemmän tilaa, säilyy pidempään ja on helpompi käsitellä. Ainoa ero kukintoon on, että et vois suodattaa mitään pelletin lävitse. Loppupeleissä laitteistosi voi asettaa käytölle rajoituksia mutta useimmiten kysymys on tottumuksesta ja makuasiasta. Suosittelemme kokeilemaan pellettiä, jos et niin ole vielä tehnyt. Toki meille kukintoakin on tulossa valikoimiin ja sitäkin käytämme Brewcatin panolassa itsekin.

Huom! Pelletin annostelu on yleisesti 10-15% vähemmän kuin kukinnon. Eli huomoi tämä reseptissäsi. Mikäli valmisresepteissä ei ole mainittu kumpaa alunperin on käytetty, oleta aina reseptin olevan kukinnoille laskettu.